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臭氧发生器在法式小面包生产上的应用有哪些呢?

发布时间: 2018.07.03 浏览次数:  
    臭氧发生器在法式小面包生产上的应用有哪些呢?保障食品安全是个系统工程,需要企业、政府部门、科研机构、协会、消费者等多方力量参与。其中,食品企业的责任最大,是食品安全保障第一责任人,因为,安全的食品是生产出来的,如果企业不自律,单纯依靠行政部门的监管,是不可能有真正的食品安全。
臭氧发生器
要想生产出安全放心的食品,食品企业必须采用先进的消毒技术和消毒设备。臭氧发生器消毒技术是一种良好的消毒技术组合。例如,使用移动臭氧发生器和动态消毒机,可有效提高法式小面包安全质量,从而共同促进法式小面包生产。
 动态空气消毒机在国内属于新兴技术,当有人在食品车间时,可开启该机器消毒,对人体健康无害,时时在线灭杀空气中的霉菌、大肠杆菌、沙门氏菌等微生物;开机90分钟后,沉降菌≤15 CFU/皿?30MIN、空气洁净度≥30万等级,可使加工车间低成本达“无菌无尘”标准;防止含菌空气二次污染食品,保证食品安全。
臭氧杀菌属于静态杀菌,在工人下班后或者没有人的情况下使用,其杀菌原理为:臭氧是一种强氧化剂,能破坏分解细菌的细胞壁,很快地扩散透进细胞内,氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶等,也可以直接与细菌、病毒发生作用,破坏细胞结构,分解脱氧核糖核酸(DNA)、RNA、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物,使细菌的新陈代谢和繁殖过程遭到破坏。
 太康县承沅食品有限公司是河南省周口市最大的烘焙食品生产商,始建于1996年3月,占地面积7000平方米。其中,法式小面包项目总投资5500万元,年产法式面包1.5万吨。
 太康县承沅食品有限公司的法式小面包生产车间大约为1500平方米,其中,预冷车间大约为50平方米,冷却间大约为70平方米,内包装车间大约为150平方米。2017年4月,该企业采购了不同的杀菌消毒设备,对食品车间杀菌消毒:1.购买1台ARD-Y10型移动式臭氧发生器,安装在预冷车间内。2.购买1台ARD-Y20型移动式臭氧发生器,安装在冷却车间内。3.内包装车间则采用“白+黑”的消毒方式,即:白天工人上班过程中,使用动态空气消毒机,使用型号为2台YKJ-2500型号机器对角放置于车间内,形成对流,解决在生产过程中的二次污染问题。晚上下班后,采用臭氧发生器,进行巩固杀菌,放置2台ARD-Y20移动臭氧发生器于车间内,在工人下班后以及上班前,开机杀菌消毒,保障食品安全。
“动态消毒技术和臭氧消毒技术的组合”也叫“白+黑消毒技术”,其具体的消毒方法为:在白天工人上班的时候,采用动态空气消毒机,对食品冷却车间、内包车间等场所杀菌消毒,工人可同时待在消毒的车间内,对人体健康无害。在工人下班后的晚上,对食品车间和仓库使用移动式臭氧发生器等臭氧消毒机,增强杀菌消毒效果。
 每个食品企业在采购和使用臭氧发生器、动态空气消毒机之前,先要弄清楚自己企业的车间面积和体积,之后才能确定需要购买的消毒机的型号,只有这样,才能在保障杀菌消毒效果、保障食品安全的同时,节约采购成本。






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